Sú kẹp nách Đà Lạt: Món ngon độc đáo, không thể bỏ qua khi du lịch thành phố ngàn hoa.
Sú kẹp nách Đà Lạt, loại quả có nguồn gốc từ Bỉ, được người Pháp mang đến trồng tại Đà Lạt từ thế kỷ trước. Thời Pháp thuộc, sú kẹp nách là món ăn khoái khẩu của giới quý tộc.
Đà Lạt, vựa rau củ nổi tiếng với vô số sản vật độc đáo, là điểm đến hấp dẫn cho du khách yêu ẩm thực. Trong số đó, sú kẹp nách – đặc sản độc lạ chỉ có ở Đà Lạt – là món ăn không thể bỏ qua khi ghé thăm thành phố ngàn hoa.
Sú kẹp nách Đà Lạt
Sú kẹp nách, một loại rau cao cấp có nguồn gốc từ Bỉ, được người Pháp du nhập vào Đà Lạt từ thế kỷ trước. Thời Pháp thuộc, sú kẹp nách chỉ dành cho giới quý tộc, nay đã phổ biến hơn nhưng giá thành vẫn khá cao, từ 200.000-250.000 đồng/kg.
Loại rau sở hữu hình dạng nhỏ bé
Sú kẹp nách, với cái tên vui tai và hình dáng độc đáo, là một loại rau đặc sản của Đà Lạt. Những mầm sú bé xíu, chỉ bằng đầu ngón tay, mọc theo hình xoắn ốc dọc thân cây, trông như những chiếc bắp cải thu nhỏ xinh xắn. Chính sự đặc biệt này đã khiến người dân Đà Lạt đặt cho nó cái tên “sú kẹp nách” đầy ấn tượng.
Mặc dù nhỏ bé, loại rau đặc sản Đà Lạt này lại ẩn chứa một kho tàng dinh dưỡng đáng kinh ngạc. Với hàm lượng vitamin A, C, K, chất xơ, glucosinolates và axit folic dồi dào, nó mang đến hương vị ngọt thanh, tinh tế, không lẫn với bất kỳ loại rau nào. Tuy nhiên, thời gian trồng và thu hoạch kéo dài từ 3 đến 6 tháng khiến số lượng sản phẩm hạn chế, càng tô điểm thêm sự quý giá của món quà thiên nhiên này.
Có thể chế biến đủ loại món ăn
Sơ chế sú kẹp nách đơn giản, chỉ cần bỏ lá ngoài vàng, ngâm mầm sú trong nước lạnh khoảng 10 phút để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, rửa sạch, vớt ra rổ để ráo. Cắt cuống sú khéo léo, không quá sâu để tránh lá rớt ra.
Sú kẹp nách, với hương vị thơm ngon và kết cấu giòn ngọt, là nguyên liệu đa năng trong nhà bếp. Bạn có thể sử dụng nó để trộn salad, luộc, chiên, xào hay nướng cùng với các loại thịt, giữ trọn vẹn hương vị đặc trưng. Một mẹo nhỏ là bạn có thể cắt hình chữ X nhỏ trên đỉnh sú để giúp nó nhanh chín và mềm hơn. Ngoài hương vị hấp dẫn, sú kẹp nách còn mang nhiều lợi ích cho sức khỏe, với hàm lượng vitamin K cao giúp bảo vệ tim mạch và glucosinolates có tác dụng phòng chống ung thư ruột kết.
Trộn gỏi sú kẹp nách lạ miệng
Sú kẹp nách, món ăn độc đáo và thú vị, đã trở thành biểu tượng đặc trưng của ẩm thực Đà Lạt. Vị ngọt thanh, hơi the mát, cùng mùi thơm đặc trưng của sú kẹp nách khiến người ta nhớ mãi về mảnh đất mộng mơ này.
Bích Ngọc
