Gánh xôi bà Tư: 60 năm níu giữ hương vị truyền thống Đà Lạt

Gánh xôi hơn 60 năm tuổi của bà Tư là điểm hẹn ăn sáng quen thuộc của người dân Đà Lạt, mang hương vị truyền thống và sự thân quen.

Gánh xôi hơn 60 năm tuổi của bà Tư, một địa điểm ăn sáng quen thuộc của người dân Đà Lạt, đã trở thành biểu tượng của sự ấm áp và thơm ngon. Dù nắng hay mưa, gánh xôi của bà vẫn kiên trì tỏa sáng, mang đến những phần xôi hấp dẫn nhất cho thực khách.

Dù là thành phố trẻ, Đà Lạt vẫn lưu giữ những nét đẹp xưa cũ. Góc phố Nguyễn Văn Trỗi – Phan Bội Châu, bóng dáng bà Tư lom khom bên gánh xôi đã hơn 60 năm, trở thành biểu tượng quen thuộc. Gánh xôi của bà, như một minh chứng cho sự trường tồn của những giá trị truyền thống, đã in dấu trong ký ức của biết bao thế hệ người Đà Lạt.

Bà Tư, năm nay đã ngoài 80, gắn bó với Đà Lạt từ năm 1953. Hơn 60 năm qua, bà dành trọn tâm huyết cho gánh xôi của mình, trở thành một phần không thể thiếu của thành phố ngàn hoa. Nhiều người quen gọi bà là bà Tư xôi chè Sài Gòn, bởi nghề bán xôi chè đã theo bà từ thời trai trẻ.

Từ gánh xôi sớm mai ở khu chợ Mới (Sài Gòn) cùng con cháu, bà Tư giờ đã bén duyên với Đà Lạt. Nơi đây, bà mang theo hương vị Sài Gòn sôi động, vun trồng những hạt xôi thơm ngon, góp phần tô điểm cho bữa sáng Đà Lạt thêm rực rỡ.

Mặt trời chưa lên, bà đã thức dậy, gánh xôi rong ruổi trên phố. Khi ánh bình minh ló dạng, bà lại tất bật ngâm nếp, vo gạo chuẩn bị cho ngày mới. Cuộc sống vất vả, nhưng bà vẫn cần mẫn với công việc, giữ gìn từng vật dụng như một lời tri ân đối với nghề nghiệp của mình. Từ chiếc thúng, cái mẹt, đến đôi quang gánh, tất cả đều được bà gìn giữ cẩn thận, như những người bạn đồng hành suốt bao năm tháng.

Bí quyết của bà Tư để có những hạt xôi dẻo thơm nằm ở khâu nấu. Lửa phải đều, thời gian canh chuẩn xác để xôi chín tới. Xôi không được quá khô hay quá ướt, độ mềm dẻo phải đạt chuẩn mới giữ trọn hương vị thơm ngon của món ăn dân dã này.

Xôi lá cẩm thơm ngon với lớp chả lụa, chà bông, hành phi và tương ớt sẽ khiến bạn hài lòng. Ngoài ra, bạn cũng có thể lựa chọn xôi ngọt với lớp đường, muối và đậu phộng xay nhỏ.

Từ những người đi chợ sớm, lao động bình thường, học sinh đến cả nhân viên công sở hay khách du lịch, ai cũng tìm đến gánh xôi của bà Tư. Xôi ngon, ăn chắc bụng lại không hề pha trộn hóa chất, chính là bí quyết giữ chân thực khách của bà. Nhiều người thậm chí còn ngày nào cũng ghé mua, ăn hoài mà không thấy ngán.

Ngoài bán xôi mặn (10.000 – 15.000 đồng/phần), cuối tuần bà còn làm thêm bánh da lợn, bánh bò để bán cho khách.

Gánh hàng thầm lặng, ẩn mình trong nhịp sống tấp nập, là minh chứng cho hơn 60 năm mộng mơ của Đà Lạt. Nơi đây lưu giữ biết bao kỉ niệm đẹp của những tâm hồn yêu mến thành phố ngàn hoa.

Bảo Trân